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La disponibilità di metodi analitici rapidi, molecolari, immunochimici e di altra tipologia per la ricerca e il conteggio di microrganismi, patogeni, alteranti e indicatori in alimenti, acque e negli ambienti produttivi, può consentire alle imprese alimentari, agli OSA e agli “addetti ai lavori” di condurre attività di controllo, di verifica e di validazione a supporto delle attività di gestione della sicurezza alimentare.
A seguito delle recenti emergenze dovute a contaminazioni da parte di microrganismi come Salmonella spp e Listeria monocytogenes, la disponibilità e la diffusione di tecniche analitiche rapide diventa sempre più impattante e richiesta, a fronte di caratteristiche prestazionali robuste, validate ed equivalenti, di facile uso e fruibilità per tecnici, consulenti e anche di laboratori terzi che operano nel settore delle analisi su alimenti, acque e superfici.
Durante il convegno saranno oggetto di approfondimento:
- Le esigenze nella scelta di un metodo rapido da un punto di vista sia tecnico sia normativo
- La validità tecnica dei metodi rapidi, l’equivalenza e i requisiti di accreditamento
- La verifica e la validazione dei metodi microbiologici su alimenti nei laboratori di prova secondo le norme della serie ISO 16140
- La validità legale dei metodi rapidi nel settore della sicurezza alimentare con focus sull’impatto delle nuove procedure di controperizia e controversia previste dal D.lgs. 27/2021.
Considerando le modifiche introdotte negli ultimi anni dai documenti ILAC P10 e RT-08 Accredia, saranno anche discussi gli aspetti relativi ai ceppi di microrganismi e al loro utilizzo come materiale di riferimento.
Locandina del convegno
